地産地消や旬にこだわったお料理を、丁寧につくりあげられた地場のお酒等とともに名古屋で楽しみませんか。お客様がご自身のお好みやその日の気分に合わせてリクエストできるよう、コースや一品料理などのお品書き以外のリクエストにもお応えしております。生産者様と直接対話し、旬のお野菜や地場のお魚、地元が誇るお酒などを取り扱っており、それぞれが持つ魅力を覚王山でお楽しみいただけるよう、生産者様とお客様とをつなぐ場所を目指しています。

また、旬の食材にはその時期にしか出せない魅力や味わいがあり、旬の食材の中にも良し悪しがあるため、さらに良い状態のものをお客様にお届けできるよう、覚王山で一つひとつの食材を厳選して仕入れております。良い食材と和食ならではの調理方法を組み合わせ、最適な状態でお召し上がりいただけるよう、食材の状態やお客様のお好みに寄り添い、食材と真剣に向き合う割烹として、丁寧に調理したお料理を提供いたします。