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営業時間: 17:30~22:00
名古屋で割烹をお探しなら
“旬を楽しむ、地を楽しむ、場を楽しむ”をコンセプトに、こだわりの空間と料理を提供します。
松茸の魅力を知る
  • check_box 松茸の特徴とその香りや味わいの魅力を存分に楽しむ料理をご提供します。
  • check_box 旬の松茸を使った多彩な料理メニューをご用意しております。
  • check_box 秋の味覚を最大限に引き出す調理法で、特別なひとときを演出します。
  • check_box 地元の新鮮な食材と共に、松茸を活かしたコース料理をご用意。
  • check_box 会話が弾む落ち着いた雰囲気の中で、特別なひとときをお楽しみいただけます。
秋の味覚として名高い松茸は、その独特の香りと風味で多くの人々を魅了し、和食の世界でも特別な存在となっています。旬の時期にしか味わえない松茸を活かした料理を、ぜひご堪能ください。松茸は繊細な風味を持ちながらも、他の食材とも絶妙に調和し、食卓を華やかに彩ります。この秋、旬の松茸をふんだんに使用した特別なディナーをお楽しみいただけます。
特別なディナーコース

特別なディナーコース

味覚の秋、松茸の絶品体験をお届けします。

  • Point 01

    特別ディナーコースのご紹介
    旬の松茸を贅沢に使用した特別ディナーコースをご用意しております。松茸の香ばしさを引き立てるために、和食の技法を駆使した繊細なお料理が揃い、一品一品にこだわりを詰め込んでいます。心ゆくまで、秋の美味しさをご堪能いただけます。
  • Point 02

    コースの構成
    コースは、先附、椀物、造里、焼物、そして松茸をふんだんに使用した主菜など、全7品から成り立っています。それぞれの料理は旬の食材とともに、松茸の風味を最大限に引き出す組み合わせでお楽しみいただけます。
  • Point 03

    価格と予約について
    この特別ディナーコースは、価格8,800円からご用意しております。前日までのご予約でお承りいたしますので、ぜひお早めにご連絡いただき、秋の味覚を満喫する特別な夜をお楽しみください。
季節の食材を贅沢に
松茸は、秋の訪れを告げる特別な食材であり、その独特の香りや風味は多くの人々を魅了しています。松茸は、森林の中で育ち、特有の香りを持つこの食材は、日本の秋を象徴するものであると同時に、収穫が難しいため希少性があり、特別感を与えてくれます。そのため、松茸を主役にした料理は、特別な日の食事や大切な人との時間を彩る要素となります。

秋に旬を迎える松茸は、その独特の風味に加え、季節感を感じさせる食材とのコラボレーションが可能です。例えば、同じく秋が旬の銀杏や根菜類、鮮やかな色合いの野菜などを取り入れることで、色彩豊かで美しいプレートを作り出すことができます。松茸の繊細な風味を引き立てるために、他の秋の食材とのバランスを考えた調理が鍵となります。また、松茸は焼き物や炊き込みご飯、汁物など、様々な方法で調理することができるため、料理の幅が広がります。

特に、旬の松茸を使った炊き込みご飯は、松茸の香りがご飯に染み込み、一口ごとに秋の味覚が堪能できる一品です。同時に、松茸を焼き物として創作すれば、直火で香ばしさを引き出すことができ、絶妙な食感も楽しめます。しかし松茸だけではなく、他の旬の食材を上手く取り入れることが重要で、例えば、旬の魚や地元の野菜を加えることで、全体の味わいの調和を図ることができます。

私たちの特別ディナーコースでは、松茸を引き立てるだけでなく、他の秋の食材との絶妙な組み合わせを通じて、味覚の秋を体感できる料理を提案いたします。それぞれの食材が持つ特性を最大限に活かした調理を行い、見た目にも美しく、食べた時に秋を感じることができる一皿に仕上げています。ぜひこの機会に、松茸をはじめとした秋の恵みを存分に楽しみ、特別なディナーをご堪能ください。
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和食の魅力と調理法
和食の魅力と調理法
松茸はその独特な香りと味わいから、日本料理において特別な地位を占める食材です。松茸を最大限に楽しむための調理法には、いくつかのポイントがあります。まず、松茸はその持つ水分と香りが重要であるため、調理前には表面を軽く拭き取り、必要に応じてスライスします。切り方一つでも、松茸の味わいに大きな影響を与えるため、注意を払います。また、松茸の風味を引き立てる調理法として、焼き物や蒸し物が挙げられます。焼くことで香ばしさを引き出し、蒸すことでしっとりとした食感を保つことができます。これにより、松茸本来の甘みや旨味を引き出すことができるのです。更に、松茸を使用したお吸い物や、おひたしとしてもその風味を楽しむことができます。シンプルな味付けであっても、食材本来の味を活かす調理が重要です。盛り付けについても、松茸の持つ美しい形状や色味を活かした演出が求められます。たとえば、薄くスライスした松茸をお皿の中心に配置し、周囲に彩り豊かな季節の野菜や、あしらいとして小さな香草を添えることで、見た目にも楽しめる一品となります。日本料理においては、視覚的な美しさが和食の大きな魅力の一つであり、松茸の持つ素材感を大切にすることで、料理そのものが一つのアートになります。このようにして、松茸の持つ魅力を存分に引き出し、食材としての深い旨味を楽しむことができるのです。特別なディナーコースにおいて、この松茸を使った料理は欠かせないものであり、食事を共にする人々の心を豊かにしてくれることでしょう。

素敵な食事空間

旬菜 縁では、落ち着いた雰囲気の中で、季節の食材を用いた美味しい和食をお楽しみいただけます。店内はカウンター席のみで構成されており、リラックスした空間で、店主とのコミュニケーションを楽しむことができます。生産者様から直接仕入れた新鮮な食材を使ったお料理を目の前で調理する様子を見ながら、その土地ならではの味わいを味わえるのが特別な体験です。

お席に座ると、店主がその日のおすすめの食材をご紹介し、何を食べたいか、どのようなお酒が合うかを一緒に考えてくれます。特に、この季節ならではの松茸を使用した料理は、繊細な香りと旨味を引き出すための調理法が施されています。

お料理は、ひとつひとつ心を込めて作られ、色彩豊かな食材の組み合わせが目を引く美しい盛り付けで提供されます。お客様は、料理を楽しみながら、店主との会話を通じて、普段味わえない特別な体験ができるでしょう。ご友人やご家族と一緒に、じっくりと味わいたい一品と一緒にお酒を楽しむのも、また格別の楽しみ方です。調理の過程や食材の選び方を知ることで、和食の奥深さを実感しながら、特別なひとときを過ごしてください。

心を込めたもてなしと、新たな発見に満ちたダイニング体験は、旬の松茸とともに思い出に残るひとときを演出します。季節感にあふれた料理を、親しみやすいカウンター席でじっくりとお楽しみいただけるこの特別な空間に、ぜひお越しください。
素敵な食事空間
お客様の声
「旬菜 縁」での松茸ディナーは、まさに秋の贅沢な体験でした。友人との特別な夜に選んだこのお店は、駅からも近く、訪れるのにとても便利でした。

入店してまず感じたのは、落ち着いた雰囲気の中に漂う心地よい香り。店内はシンプルでありながらも、どこか温かみのあるデザインが施されていて、リラックスできる空間です。カウンター席からは、店主が手際よく料理を作る様子を目の前で見ることができ、何もかもが特別な体験に感じました。

さて、待ちに待った松茸を使った特別ディナーコースが運ばれてきました。まずは、松茸の香りが豊かに膨らむ先附。ひと口食べると、ふんわりとした食感とともに、秋の味覚が口の中に広がり、思わず顔がほころびました。続く椀物は、松茸の旨味が引き立つ繊細な味付けで、体も心も温まる一品に仕上がっていました。

その後も、造里や焼物、焚合と、松茸が中心となった料理が運ばれ、どれも一つ一つが丁寧に作られていることが伝わってきました。特に印象的だったのは、焼物として提供された、松茸との相性抜群の魚料理。松茸の旨味がさらに引き立ち、お酒とも絶妙に絡み合って、素晴らしいハーモニーを奏でていました。

料理の合間には、店主とお酒についてお話しすることができ、私たちの好みに合わせたおすすめの銘柄を提案してくれました。これにより、料理の味わいがさらに深まり、まるで特別なイベントに参加しているかのような気持ちになりました。

最後に運ばれた水菓子は、旬のフルーツを使った彩り豊かなもので、締めの一品として心も満たされました。「旬菜 縁」での松茸ディナーは、料理の美味しさだけでなく、特別な空間、そして店主とのコミュニケーションも楽しむことができ、友人との記憶に残る素晴らしい夜となりました。今後もぜひ再訪したいと思っています。
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「旬菜 縁」では、松茸を存分に楽しんでいただけるディナーコースのご予約を承っております。
予約は電話またはメールで受け付けており、お気軽にお問い合わせください。
特に、松茸を使った料理は旬の時期に限られるため、事前のご予約をお勧めいたします。
また、コース内容やアレルギーなどのご要望にもお応えいたしますので、何か気になる点があればお知らせください。

ご予約の際には、希望の日付や時間、人数をお伝えいただければスムーズです。
月曜日から土曜日の営業時間内にご連絡いただければ、店主が直接対応させていただきます。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
ぜひ、季節の美味しい和食ディナーをお楽しみください。

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